Voor vier personen.
12 gedroogde aubergines (thuis alvast in stukjes snijden, dat scheelt ruimte)
een paar handjes gedroogde uiensnippers, van dezelfde Turkse super. Als je die niet hebt, kun je gebakken uiensnippers van de toko gebruiken, maar die moet je dus niet laten wellen.
350 gram couscous
een teen knoflook, zeer fijn gesneden
twee handjes walnoten, fijngehakt
een bouillonblokje
een scheut olijfolie (uiteraard in een klein plastic flesje verpakt).
Breng een liter water aan de kook en laat daarin de groenten wellen. Roer het verkruimelde bouillonblokje en de olijfolie door de couscous, tot deze geheel is opgenomen. Schenk het kookvocht van de groenten beetje bij beetje door de couscous. Als de couscous eetbaar is, voeg je de overige ingredienten toe. Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten