Vijgenreepjes

Een eindeloos lang houdbaar en lekker tussendoortje dat je makkelijk onderin je rugzak kunt bewaren. En het is weer eens wat anders dan al die chocola... Het recept komt uit Backcountry Cooking van Dorcas Miller (Uitgever: The Mountaineers, Seattle). Voor ongeveer 20 stuks.

24 vijgen

85 ml honing

60 ml sinaasappelsap

40 ml citroensap

190 gram bloem

1 tl bakpoeder
Scheutje olie

2 eiwitten

60 ml (appel)stroop

Kopje havervlokken

Bakpapier, bakplaat en een oven

Bereiding: Verwarm de oven 175 °C. Hak de vijgen fijn (bij voorkeur met een keukenmachine) en meng ze met honing en sap. Meng in een kom de bloem met bakpoeder, eiwitten, olie en stroop. Voeg het vijgenmengsel toe en meng goed. Voeg eventueel nog wat bloem of sap toe zodat het deeg handelbaar is. Draai ongeveer 20 ‘worstjes’ (lengte ±8 cm) en wentel deze door de havervlokken. Bak ze tien tot twaalf minuten in de oven.

Recept van: Treq