Zeewierloempia’s

Ook lichtgewicht eten uit je rugzak kan reuze culinair zijn! Dit kleine voorgerechtje is het bewijs. Probeer het en verras je reisgenoten!

Ingrediënten:
Per persoon (tussen haakjes totaal voor 9 personen)

• 2 gram Gedroogde zeewier salade (18 gram)
• 6 gram Sojasaus (55 gram)
• 2,5 gram Sesamzaadjes (21 gram)
• 10 gram Rijstpapier 16 cm (incl. inpakkarton) (87 gram)

Voorbereiding:
Je kunt gedroogde zeewiersalade kopen bij sommige toko’s. Je hebt rijstpapiervellen nodig van 16 cm, ook die kun je bij sommige toko’s kopen. Verpak de rijstpapiervellen van te voren goed (bijvoorbeeld tussen twee stukken karton), dan kunnen ze niet kapot gaan tijdens de reis. Doe de sojasaus in een goed afsluitbaar plastic flesje.

Recept:

1. 
   Je hebt twee eetkommen en een bord nodig om dit gerecht te bereiden, doe koud water in allebei de eetkommen
2. Doe het gedroogde zeewier in één van de kommen en laat vijf minuten weken
3. Giet daarna af, knijp het vocht eruit en roer de sojasaus en sesamzaadjes door het zeewier
4. Week in de andere kom steeds een rijstpapier loempiavel, ongeveer vijf seconden. Laat daarna en half minuutje op het bord liggen
5. Maak de loempia door een beetje vulling aan de onderkant te leggen, de zijkanten naar binnen te vouwen en de loempia op te rollen.

Recept van: Mirtele

Havermoutsoep

Deze havermoutsoep is precies wat je nodig hebt na een lange dag! Een makkelijke, snelle, voedzame en vooral superlekkere soep! Laat je niet afschrikken door de havermout :).

Ingrediënten per persoon

• 2 eetlepels olie (olijf- of zonnebloem) p.p.
• 1 eetlepel kruidenmix p.p. (wij gebruikten 10 gram Provençaalse kruiden met 10 gram tijm, dat was erg lekker)
• eventueel wat verse kruiden als je die kunt vinden
• 3 eetlepels havermout p.p.
• 1/3 tot 1/2 bouillontablet p.p.
• 250 ml water p.p.
• Opleuk, in dit geval soupcroutons, maar er kan eigenlijk alles bij. 

Bereiding

1. Maak de kruiden vochtig in voldoende olie, zodat ze niet meer zo hard zijn. 10 minuten weken
2. Verhit de rest van de olie en voeg de kruiden toe. Laat ze even zachtjes bakken (1-2 minuten). Voeg dan de havermout toe en roer om. Maak driekwart van de bouillontabletten klein en voeg ze toe. 
3. Blus met water en laat de soep even opkoken. (1-2 min) 
4. Proeven en naar smaak laatste kwart van de bouillontabletten toevoegen. 
5. Voeg croutons/opleuk toe. 
6. Mangare!

Recept van: Teun

Backerbsensuppe

Cup-a-Backerbsensuppe (en niet alleen om vier uur), neem de Oostenrijkse keuken mee in de rugzak! Een stevig soepje als warm tussendoortje of voorgerecht.

Nodig per persoon voor een laplandmok vol:

• 1/4 liter water, kokend
• 5 gram bouillonpoeder (of een half bouillonblokje, verkruimeld)
• een handvol (=25 gram) backerbsen (knapperbolletjes, in de supermarkt te koop, in ieder geval de C1000 heeft grote verpakkingen)

Los het bouillonpoeder in je laplandmok op in een bodempje kokend water. Voeg de rest van het water toe en de knapperbolletjes. Laten afkoelen tot slobbertemperatuur.

Recept van: Jeroen

Soep met rode groenten

Als stevig soepje vooraf voor zes personen. Maar als je toevallig aan lekker brood en een stukje lokale kaas kan komen, kan hij ook best als hoofdmaaltijd voor twee of drie personen.

• Zak gedroogde paprika's
• Pak tomaten-poedersoep (in de versie met room zitten de meeste calorieën, al willen veganisten de soep dan niet meer)
• Bouillonblokje
• 100 gram vermicelli 
• Beetje gedroogde basilicum, oregano of Italiaanse kruiden

Doe de paprika's zodra je aankomt op je kampeerplekje, in het water, zodat ze kunnen wellen. Zet voldoende water + een beetje extra op om de poedersoep te maken. Snijd ondertussen de paprika's in kleine stukjes en voeg ze toe, samen met het bouillonblokje. Maak de soep volgens de gebruiksaanwijzing (die heb je uit de verpakking geknipt toen je de rest van het karton thuis weggooide). Voeg drie minuten voor de soep klaar is de vermicelli en de kruiden toe.

Recept van: Karolien

Escargots uit het kampvuur

Een chique voorgerecht. Voor de bushcraftliefhebbers die hun eten in de natuur bij elkaar scharrelen :)

Wijngaardslak

• kokosvet
• alumimiumfolie
• wijngaardslakken (vooral in het veld, ook wel in het bos), let op: in Nederland zijn wijngaardslakken beschermd, in andere landen niet. 
• kruidenboterkruiden (salatkräuter werkt ook)

Mix de kruidenboterkruiden met wat vloeibaar gemaakt kokosvet en laat het weer stollen. Schep een lepeltje "kruidenboter" op de opening van het slakkenhuis. Wikkel de slak in alufolie en leg op de kooltjes van je kampvuur, liefs met de kruidenboterkant naar boven, want dan loopt de gesmolten boter de slak in.
Na vijf minuten vis de de slakken weer uit het vuur en kun je ze opeten. De slak hoort stevig te zijn.

N.B. Niet voor watjes; wanneer je ze in het vuur gooit sissen ze (vanwege het vocht dat ontsnapt), niet echt heel prettig geluid. 


Recept van: Joske

Bruschetta met tapenade

Wie de Xenos nog niet heeft ontdekt als buitensport-eetwinkel, moet daar snel eens gaan kijken. Tussen de geurkaarsen en prullaria ligt veel lekkers voor in een rugzak. Mijn laatste ontdekking is het tapenade-poeder. Koop een potje en neem een zak bruschetta mee (hebben ze in diverse soorten en maten). De inhoud van het potje giet je over in een plastic potje en de bruschetta pak je iets steviger, zonder al te veel lucht in. Ter plekke voeg je water en wat olijfolie toe aan het poeder, smeert het op de bruschetta (of vooruit, op je hartkeks) en klaar zijn je tapas.

recept van: Karolien

Bospaddenstoelensoep

Na een lange dag fietsen of wandelen smaakt een bord soep heerlijk! Goed om je verloren vocht en zout aan te vullen, en om op te warmen, maar vooral ook lekker :). Wij kozen dit weekend voor de luxe bospaddenstoelensoep van Honig, en gaven deze een persoonlijke twist met gedroogde paddestoelen.

Voor 6 personen:

• 1 pakje Honig Bospaddestoelensoep
• 1 zakje gedroogde paddestoelen (Funghi Porcini Secchi)

Breek de gedroogde paddestoelen in kleine stukjes. Breng voldoende water aan de kook, voeg het soeppoeder beetje bij beetje toe en klop met een garde tot het helemaal klontjesvrij is. Voeg dan de paddenstoelen toe, en  laat het even doorkoken. Zet het dan zo'n 10 minuten weg in een trui en/of slaapzak om verder te garen.

Recept van: Roos

Tuin van Toscane Toastjes met Tonijn

-  Bruschetta (Xenos, potje met bijvoorbeeld Tuin van Toscane combinatie)

- Tonijn (bijvoorbeeld de handig verpakte Tuna with a twist Oven Dried Tomatoes van John West)

- Toastjes (stevig, bijvoorbeeld Zweeds knäckebrod)- Olijfolie

Meng Bruschettapoeder met wat olijfolie tot er een stevig sausje ontstaat.

Knip of snij het hoekje van het zakje tonijn af zodat je het eenvoudig op de toastjes kan spuiten.

Voorzie de toastjes van een laagje saus en een beetje tonijn. Ze zijn klaar om te serveren als appetizer / voorgerecht.

Door: Mieke