Rabarber-flapjack

Onlangs stond in de Volkskrant een recept van Yvette van Boven voor rabarber-flapjacks. Heel erg lekker, heel makkelijk en vooral een ideaal tussendoortje tijdens het wandelen!

Ingrediënten voor 8 stuks:

• 300 gram rabarber, in stukken van 2cm
• 50 gram kristalsuiker
• 125 gram roomboter
• 125 gram lichte basterdsuiker
• 4 eetlepels golden syrup/honing/keukenstroop
• snuf zout
• 1 theelepels vanille-extract
• 250 gram – liefst grove – havermout

Breng de rabarber met de kristalsuiker in een pan met een heel klein beetje water aan de kook. Kook zachtjes, 8-10 min. tot de rabarber zacht wordt, maar niet helemaal kapot. Draai het vuur uit.

Smelt al roerende de boter, basterdsuiker, golden syrup, snuf zout en het vanille-extract in een steelpan tot de suiker is opgelost. Draai het vuur uit en roer de havermout erdoor.

Bekleed een rechthoekige bakvorm (15 x 20cm) met bakpapier en druk tweederde van het havermoutmengsel over de bodem uit, druk goed aan met de achterkant van een lepel.

Laat de rabarber in een zeef goed uitlekken. Druk het vocht er goed uit. Verdeel de rabarber over de havermout in de bakvorm en dek het af met de rest van het havermoutmengsel. Druk dat opnieuw goed aan.

Bak de koek 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180℃ of tot ze goudbruin is.

Laat volledig afkoelen. Flapjacks worden pas stevig als ze afkoelen, dus til ze aan het bakpapier uit de vorm, snijd ze in gelijke stukken als ze nog een beetje warm zijn. Laat ze dan helemaal afkoelen voor het uitserveren.

Ze zijn goed houdbaar in een afgesloten trommel, maar je kunt ze ook invriezen en er af en toe eentje ontdooien als je op avontuur gaat.

Recept van Roos, maar eigenlijk van Yvette van Boven

Havermoutsoep

Deze havermoutsoep is precies wat je nodig hebt na een lange dag! Een makkelijke, snelle, voedzame en vooral superlekkere soep! Laat je niet afschrikken door de havermout :).

Ingrediënten per persoon

• 2 eetlepels olie (olijf- of zonnebloem) p.p.
• 1 eetlepel kruidenmix p.p. (wij gebruikten 10 gram Provençaalse kruiden met 10 gram tijm, dat was erg lekker)
• eventueel wat verse kruiden als je die kunt vinden
• 3 eetlepels havermout p.p.
• 1/3 tot 1/2 bouillontablet p.p.
• 250 ml water p.p.
• Opleuk, in dit geval soupcroutons, maar er kan eigenlijk alles bij. 

Bereiding

1. Maak de kruiden vochtig in voldoende olie, zodat ze niet meer zo hard zijn. 10 minuten weken
2. Verhit de rest van de olie en voeg de kruiden toe. Laat ze even zachtjes bakken (1-2 minuten). Voeg dan de havermout toe en roer om. Maak driekwart van de bouillontabletten klein en voeg ze toe. 
3. Blus met water en laat de soep even opkoken. (1-2 min) 
4. Proeven en naar smaak laatste kwart van de bouillontabletten toevoegen. 
5. Voeg croutons/opleuk toe. 
6. Mangare!

Recept van: Teun

Luxe havermoutpap

Een stevig ontbijt voor zes personen.

75 gram havermout
75 gram gierst
90 gram melkpoeder
75 gram gehakte ongezouten noten
100 gram gedroogde fijngesneden zaden en tutifrutti naar keuze (bv 45 gram abrikozen, 30 gram rozijnen en 30 gram zonnebloempitten)
Snufje zout
750 ml water

Thuis: Alle droge ingrediënten kun je in één zak verpakken.
Bereiding: Laat het mengsel een nacht weken in het water. Kook het, als de gierst gaar is, is het klaar (±15 min). Eventueel wat extra water toevoegen. Lekker met honing of jam.

recept van: Treq