Paprikastamppot met worst

Voor 2 personen:

• 3 zakjes aardappelpuree per persoon
• Gedroogde paprika en aubergine
• Gedroogde worst
• 1 zakje juspoeder (Krachtige Jus, pikant van AH is glutenvrij, 19 gram)

Bereiding:
Week de gedroogde groente in heet water. Snij de worst in stukjes. Kook genoeg water voor de aardappelpuree (hoeveelheid staat op de verpakking) en de jus. Maak de jus in een apart bakje (roer de juspoeder door een beetje heet water totdat alles opgelost is). Meng dan de puree met het water. Voeg steeds een beetje pureepoeder toe terwijl je roert zodat het niet klontert. Roer de worst erdoor en de groente. Evt. met het groentenat . Meng de jus erdoor en klaar.

Recept van: Elly

Vegetarische shepherd's pie uit een pan

Tijdens onze huttentocht in Wales hebben we gesmuld van deze vegetarische shepherd's pie uit een pan. Wij hadden hier genoeg aan en er was zelfs nog een portie over. Wanneer je op een zware tocht met grote eters, kun je de hoeveelheid aardappelpuree uitbreiden. Het is niet het allerlichtste recept, maar wel heel lekker met een goede bite!

Ingrediënten (voor 8 personen):

• 6 zakjes aardappelpuree (wij hadden zakjes van 115 g)
• tomatensauspoeder of tomatensoeppoeder, 70 g
• 400 g rode linzen
• 150 g cashewnoten
• 70 g strooikaas
• 100 g gedroogde groente (paprika, aubergine of tomaat kan allemaal; thuis alvast snijden is handig)
• 1 groentebouillonblokje
• 2 laurierbladeren
• 1 a 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 a 2 theelepels gedroogde rozemarijn
• 300 g fijne sojabrokken (te koop bij Ekoplaza).

Bereidingswijze:

1. Week de volgende ingrediënten gedurende minimaal 1 uur: linzen, gedroogde groente; bouillonblokje; kruiden; sojabrokken. Dit is optioneel maar verkort wel de kooktijd. Doe er zoveel water bij dat het 1 cm onder staat.

2. Breng dit aan de kook en doe het sauspoeder erbij (proef hoeveel je nodig hebt). Laat ongeveer 10 minuten pruttelen (dat is als het geweekt is) en zet dan bedekt van het vuur af om te laten nagaren.

3. Kook ondertussen water voor de aardappelpuree en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Serveer net als echte shepherd's pie: eerst een schep puree, dan een schep van het andere mengsel. Het oog wil tenslotte ook wat. Laat mensen het geheel daarna bestrooien met kaas en cashewnoten. Eet smakelijk!

Je laurierbladen kun je er voor het serveren nog uitvissen. Leuker (en praktischer) is om te zeggen dat je een wens mag doen als je er een vindt!

Recept van: Maaike

Vegetarische spruitjesstamppot met geitenkaas

Voor wie geen bezwaar heeft tegen het sjouwen van verse spruitjes is dit een heerlijke winterse stamppot voor 4-5 personen. Genieten bij het kampvuur!

 

Ingredienten:

• Aardappelpureepoeder voor 4 of 5 personen (meestal is 1 zakje genoeg, hangt af van het merk. Neem wat in de winkel verkocht wordt als een portie voor 2-3 personen voor 1 persoon mee).
• 1 kg spruitjes
• melkpoeder voor 2 dl melk
• 3 eetlepels koffiemelkpoeder
• 3 eetlepels pesto
• 8 zongedroogde tomaten (fijngesneden – tip: knip ze thuis al fijn met een schaar)
• 200 gram zachte geitenkaas of feta (in blokjes gesneden)
• 1 eetlepel nootmuskaat
• flinke snuf zwarte peper (tip: de kruiden kunnen bij elkaar in een ziplockzakje mee) 

Bereiding:

Breng voldoende water aan de kook om de aardappelpuree te maken + een beetje extra voor de tomaten (zie beneden), maak ondertussen de spruitjes schoon.

Neem een beetje heet water uit de pan en zet de tomaten in de week.

Kook de spruitjes tot ze gaar zijn (kan voor een deel in slaapzak of trui).

Voeg melkpoeder, koffiemelkpoeder, pesto, geweekte tomatenstukjes en kaasblokjes toe en roer goed door elkaar.

Voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe en roer goed door.

Recept van: Jitske

 

Rode koolstamppot

Tijdens een koude trektocht, gaat een warme winterse stamppot er altijd wel in!

voor 2 personen:

• genoeg aardappelpuree (met kaas, uiteraard), 2 zakjes
• gedroogde rode kool, 75 gram (te bestellen bij Globetrotter)
• suiker naar smaak (1 staafje p.p. werkte voor ons)
• zout en peper naar smaak
• kerriemayonaise naar smaak (in tube verkrijgbaar in de Supermarkt) of kerriesauspoeder voor de lichtgewicht reizigers
• (gedroogde) gebakken uitjes naar smaak
• 1 flinke rookworst of (cashew)noten
• gedroogde appeltjes, in stukjes gesneden (100 gram)

Doe de rode kool in een pan met 3 dl water en breng het water aan de kook. Laat daarna vijf minuten doorkoken; roer af en toe en kijk of er water bij moet. Aardappelpuree klaarmaken volgens gebruiksaanwijzing. Je kunt de rookworst al opwarmen in dat water.

Alles bij elkaar gooien, op smaak brengen met suiker, kerriemayo, zout en peper. Snij de worst in stukjes en voeg samen met de uitjes en appeltjes toe. 

Recept van: Jitske, Marijn & Sofie

Hachee met aardappelpuree

Vegetarische hachee voor 11 personen:

• 2 zakken gemengde groenten van de Turkse toko (paprika, aubergine, courgette, ca 150 gram)
• 3 zakjes Knorr kruidenmix voor Hollandse hachee en 1 zakje goulash kruiden
• 12 zakjes aardappelpuree (creme fraiche met bieslook), thuis alvast in 1 ziplock samengevoegd
• 400 gram gedroogde uitjes
• 1 bouillon blokje
• 300 gram fijne sojabrokjes

Doe de sojabrokjes en de fijngesneden groenten in 1 liter water en breng met een bouillonblokje aan de kook. Laat 25 minuten garen volgens de slaapzak methode. Breng in een andere pan 3 liter water aan de kook voor de aardappelpuree. 

Zet de pan met sojabrokjes terug op het vuur, voeg de sausmix toe en roer goed. Verwarm de saus nog ca 5 minuten en voeg indien nodig nog wat water toe.
Wanneer de hachee klaar is, maak je de aardappelpuree af door het poeder door het kokende water te roeren. Serveer met gebakken uitjes.

Recept van: Karin

Hutspot

Lekker, een voedzame hollandse maaltijd als je op avontuur in het buitenland bent! De wortel droog je thuis, dat scheelt gewicht in je rugzak. 

• 1 kilo wortels per 3 personen
• handje gebakken uitjes p.p.
• 1 zakje aardappelpuree p.p.
• eventueel blikjes kidneybonen bij veel personen.

Voorbereiding thuis: Verwarm de oven voor op 80 graden. Schrap de wortels en hak ze fijn met een keukenmachine. Spreid de wortels uit op de bakplaat en schuif ze in de oven. Laat een uur of vier in de oven drogen. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de stukjes wortel en je oven, dus controleer regelmatig. De uitgedroogde stukjes wortel in ziplockzakje verpakken.

Op reis: Kook de hoeveelheid water voor de aardappelpuree + wat extra en doe daar alvast de wortel bij. Dan kan de wortel wellen. Wanneer het water kookt, voeg je de aardappelpuree toe. Wanneer het te droog wordt, voeg je nog water toe. Meng de uitjes erdoor, en eventueel de kidneybonen. Eet smakelijk!


Recept van: Joske

Brandnetelstamppot

Brandnetels zijn geen onkruid, maar is eten uit de natuur! 
 

• 150 g brandneteltoppen p.p. (echt overal)
• 1 zakje aardappelpuree p.p.
• bruchettakruiden van de xenos (tomatenvariant)
• peper en zout
• eventueel gedroogde worst.

Pluk jonge brandnetels, of alleen de toppen bij oudere exemplaren. Gebruik handschoenen. Hoe meer, hoe beter, de 150 g p.p. is een richlijn.
Maak de puree volgens de verpakking. Roer de brandnetelbladeren erdoor en breng het op smaak met de bruchettakruiden en wat peper/zout. Voor de niet-vegetariër kun wat stukje gedroogde worst toevoegen. 

Na het eten een lekker kopje brandnetelthee?


Recept van: Joske

Hete bliksem

Voor ongeveer 10 personen

• 750 gram gedroogde appeltjes.
• 5 theelepel nootmuskaat
• 5 theelepel zwarte peper
• 5 theelepel kaneel
• 4 theelepel gemalen kruidnagel
• 800 gram aardappelpuree met kaassmaak (of los een extra zakje kaassaus mix)
• Melkpoeder (als dat nodig is voor de bereiding van de aardappelpuree)
• 300 gram gedroogde uitjes

Bereiding: Breng de appeltjes met alle kruiden met 5 deciliter aan de kook en laat dit dan ± 15 min staan op een warme plek (bv in truien of slaapzak). Tot de stukjes appel zacht zijn en bijna uit elkaar vallen. Voeg daarna de aardappelpuree en eventueel melkpoeder al roerend toe. Voeg warm water toe als de puree te dik wordt. Voeg als laatste de gedroogde uitjes doe.

Recept van: Treq

Trekkinghutspot

Vaak eet je op een kampeertrektocht heel veel pasta, rijst en couscous. Dan is een maaltijd op basis van aardappelen af en toe ook wel lekker. De ingrediënten voor deze maaltijd kun je in veel landen ook gewoon in de kleine dorpswinkel krijgen – in Groot-Britannië is instant aardappelpuree in elk geval veel gemakkelijker te vinden dan couscous, zo weet ik uit ervaring.

Ingrediënten

• Grote hoeveelheid instant aardappelpureepoeder. Hoeveel je precies nodig hebt hangt af van hoeveel er in het zakje zit. Let niet op de dosering op de verpakking, die houdt geen rekening met hongerige buitensporters. Een goede richtlijn is over het algemeen om ruim 3x zoveel mee te nemen als volgens de verpakking nodig zou zijn voor de hoeveelheid personen die je hebt. NB vaak moet hier melk bij in plaats van water, in dat geval heb je dus ook de juiste hoeveelheid melkpoeder nodig.
• 1 flinke wortel p.p.
• 1 prei per 2 tot 3 personen
• 1 ui per 2 personen
• 50-75 gram kaas p.p. Neem bij voorkeur kaas die je in blokjes kan snijden en die niet helemaal klein smelt, zoals Goudse kaas, cheddar, comté of Emmenthaler.
• 1 bouillonblokje per 2 personen
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Snijd alle groenten klein en breng ze in ruim water aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe. Snijd terwijl de groenten koken de kaas aan stukjes. Als de groenten gaar zijn, zorg dan dat er genoeg water in de pan(nen) zit om de aardappelpuree mee klaar te maken. Als je hiervoor koud water hebt toegevoegd, breng de boel dan eerst weer aan de kook. NB hetzelfde geldt als je de boel hebt laten garen in een slaapzak of trui, die aardappelpureepoeder doet het het beste als hij in kokend water wordt gegooid. Haal de pan(nen) van het vuur en roer de aardappelpureepoeder door het water met de groenten. Voeg nog wat water toe als het te droog wordt. Roer vervolgens de kaasblokjes door de hutspot. Eet smakelijk!



Recept van: Jitske

Soepmix

Aan deze stevige soepmix kun je wilde, verse groenten toevoegen, zoals brandnetel, paardenbloemblaadjes, vogelmuur, prei etc. Voor een liter soep.

100 gram melkpoeder
80 gram aardappelpureepoeder
20 gram bouillonpoeder (of 2 bouillonblokjes)
1 tl nootmuskaat
2 el gedroogde uitjes
Olie

Bereiding: Verhit 4-5 eetlepels olie in een pan en bak de uitjes kort. Voeg dan de groenten toe en laat ze slinken. Haal de groenten uit de pan en snij ze fijn. Leng melkpoeder, aardappelpureepoeder, bouillon en nootmuskaat aan met een beetje (koud) water. Breng 1 liter water aan de kook en los daarin het mengel op. (Op deze manier voorkom je klontjes). Voeg de groenten toe en laat even
doorkoken.

Recept van: Treq

Groente-stamppot

Voor 4 personen

- 4 zakjes Maggi aardappelpuree à la minute met kaas
- 150 gram gedroogde bami-groenten (te koop bij de toko)
- handje walnoten
- zakje stamppotkruiden van Silvo

In tegenstelling wat tot op de verpakking staat, reken je op wandelvakantie 1 zakje aardappelpuree per persoon. Wanneer je grote eters in je groep hebt, kun je nog een of twee extra zakjes toevoegen.
Breek of hak de walnoten in kleine stukjes. Kijk op de verpakking van de puree om te zien hoeveel water je nodig hebt, en voeg dan nog een flinke scheut extra water toe. Breng dit water, samen met de groenten aan de kook. Bereid de aarappelpuree verder volgens de verpakking. Wanneer het te stevig wordt, kun je extra water toevoegen. Voeg tot slot de kruiden en walnoten toe.

Recept van: Roos