Stoofschotel met champignons en Peas Makers

Dit is een lekkere stoofschotel, rijk gevuld met gedroogde paddenstoelen en de lichtgewicht vleesvervanger ' Peas Maker'.

Voor 10 personen:

Ingrediënten:

• 3 zakjes Knorr-saus 'Hollandse gehaktschotel' ( dat is een vegan mix)
• 1 zakje chili con carne mix. Dit maakt het wat kruidiger dan 4 dezelfde andere zakjes saus)
• 120 gram gedroogde champignons (droog gewicht). 
• 220 gram Peas Makers
• Basmati rijst

Gedroogde paddenstoelen

Wij hebben de paddenstoelen zelf gedroogd in de voedseldroger. Je kunt ze ook goed zelf drogen in de oven op een lage stand. Of kijk eens bij de toko, daar is een uitgebreid assortiment aan gedroogde paddenstoelen. Als je bij de gewone supermarkt 120 gram gedroogde paddenstoelen koopt, wordt het een hele dure maaltijd. 

Peas Makers

Dit is een nieuwe vleesvervanger, op basis van gele erwten en tuinbonen. Het is lichtgewicht, dus een goede aanvulling op je rugzak-maaltijden. Je kunt ze op twee manieren bereiden: wellen in gekookt water, of meekoken in de saus. Beiden hebben voor- en nadelen:

• Wellen in gekookt water geeft minder smaak aan je Peas Makers, maar het bespaart je brandstof en tijd.
• Meekoken in de saus geeft veel meer smaak aan de Peas Makers, maar het duurt wat langer voordat je maaltijd klaar is. 

Wij kozen voor de tweede methode, omdat dat veel lekkerder is. En lekker eten is belangrijk op trektocht. Als het slecht weer is en/of je op brandstof-rantsoen-zit, kun je de eerste methode kiezen. 

Recept

Zet de champignons bijtijds in de week, zodat ze zacht worden. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik de hooikist-methode om brandstof te besparen. 

Breng de champignons aan de kook. Voeg de sausmix toe. Voeg water toe tot de op de saus-verpakking aangegeven hoeveelheid water. Roer ook de Peas Makers door de saus. Voeg wat extra water toe, zodat de Peas Makers ook water kunnen opnemen (zie voor de hoeveelheid water de verpakking van de Peas Makers). Kook de saus door tot de paddenstoelen ende stukjes lekker zacht zijn maar niet "soppig".

Serveer de rijst met de saus. Eet smakelijk!

Recept van: Anna

Camping bobotie

Deze maaltijd aten we tijdens sneeuwschoentocht. Na een lange dag buiten, doen we met deze bobotie weer nieuwe energie op voor de volgende dag!


Ingrediënten voor 14 personen:

• 1100 gram rijst
• 10 bananen
• 5 appels
• 2 kilo sperziebonen
• 1 kilo creme fraîche 
• bobotiekruiden
• zout
• optioneel: rozijnen

Als je een voedseldroger hebt, kun je de bananen, appels en boontjes thuis alvast drogen. De creme fraîche kun je dan misschien vervangen door een poeder-roomsausje, voor een lichtgewicht versie op trektocht.

Bereiding:

Dop de boontjes en doe ze met de rijst in een pan met water. Laat dit koken totdat het gaar is. In de tussentijd kun je het fruit in stukjes snijden.

Als de rijst en boontjes gaar zijn, giet je de pan af en voeg je de overige ingrediënten toe. De kruiden voeg je naar smaak toe. Warm tot slot het geheel nog even op.


Eet smakelijk!


Recept van: Fieke

Rode curry met gedroogde wokgroenten

Afgelopen januari waren we lekker een paar dagen hiken in Duitsland. Deze curry beviel goed! Het is helaas zonder foto, want we zaten in de stromende regen onder een tarp te koken en te eten. We waren vooral bezig met verkleumen, heel snel het eten naar binnen werken, zodat we lekker in onze slaapzak konden kruipen!

Maak jij dit gerecht ook, in betere omstandigheden, stuur je dan je foto? Dan plaatsen we die bij dit recept!

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 300 gram rijst (bijvoorbeeld snelkook zilvervliesrijst, dat is lekker voedzaam)
• 1800 gram diepvrieswokgroenten. Deze droog je van te voren in je voedseldroger. Het aangegeven gewicht is in bevroren staat.
• 1 pakje (70 gram) Fair Trade rode currypasta.
• 1 blok Santen (gecondenseerde kokosmelk in een blok) of voldoende kokosmelkpoeder om 1 blik kokosmelk mee te vervangen.
• 3 eetlepels gedroogde gemberstukjes, ooit gekocht bij de Lidl. Dit kun je gemakkelijk vervangen door een stukje verse gember.
• 3 eetlepels gedroogde lente-uitjes, ook ooit gekocht bij de Lidl. Dit kun je vervangen door verse lente-uitjes of gedroogde uitjes voor eroverheen.
• 1 zakje cashewnoten
• Optioneel: klein bakje verse taugé

Kook de rijst gaar met de gedroogde gember en de gedroogde lente-uitjes.

Doe in de andere pan de wokgroenten in ruim water en verwarm deze. Als je verse gember gebruikt: die moet hierbij, bij voorkeur in kleine stukjes en vooraf even gebakken in olie. Snijd de santen in stukjes. 

Voeg, als het water bij de groenten kookt, de currypasta en de santen toe. Laat pruttelen tot de groenten gaar genoeg zijn. Voeg dan de verse taugé toe, en verse lente-uitjes, als je die gebruikt. Het kan zijn dat je op enig moment wat water toe moet voegen, de gedroogde groenten zuigen behoorlijk wat op, dus houd ze goed in de gaten.

Roer rijst en curry door elkaar en verdeel over de etensbakjes. Strooi er een handje cashewnoten overheen.

Eet smakelijk!

Recept van: Jitske

Bami speciaal

Lekker, Bami Speciaal! De saus die wij gebruikten heette al speciaal, wij maakten het extra bijzonder met de bijgerechten.

Ingrediënten:

• 50 gram gemengde groenten per persoon
• 25 gram sojabrokjes per persoon
• Bami-speciaal mix
• mie / noodles
• casave kroepoek
• eipoeder
• beetje olie

Wij gebruikten een (zelfgedroogde) groentemix met sperziebonen, erwtjes, paprika, wortel en courgette. Zet deze, samen met de soja, bijtijds in (warm) water in de week, zodat de groenten goed kunnen wellen. 

De casavekroepoek kwam bij ons gewoon kant en klaar uit een zak. Je kunt deze ook gedroogd kopen en zelf in wat olie frituren. In dit recept zie je hoe je dat kunt aanpakken. 

Wanneer het etenstijd is, breng je voldoende water aan de kook. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Maak ondertussen een papje van het eipoeder en wat water. Bak het ei, in de olie, tot een omelet.

Kijk op de verpakking van de saus hoeveel water je nodig hebt. Giet de groenten zonodig een beetje af. Breng het water aan de kook en voeg het sauspoeder toe. Laat het even pruttelen. Wanneer de groenten en de noodles allebei goed zijn, meng je ze in de pan samen. 

Serveer de bami met een stukje omelet en wat casavekroepoek. 

Recept van: Roos

Milde curry met ananas

Met een voedseldroger kun je je zelf groente en fruit drogen. Voor dit recept droogden we zelf sperziebonen en ananas. 

Voor twee personen:

• 250 gram rijst
• knorr mix voor milde curry
• zakje kokosmelkpoeder
• 60 gram gedroogde sojabrokjes (verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel)
• 50 gram gedroogde sperziebonen
• handje gedroogde ananas
• zakje cashewnoten

Zet de sperziebonen en soja bijtijds in (warm) water in de week. Als je ze lang laat weken, scheelt dat flink in de kooktijd. 

Breng de rijst in voldoende water aan de kook en laat het even doorkoken. Om brandstof te besparen kun je de pan vervolgens van het vuur halen en een trui of slaapzak om de pan wikkelen. De rijst gaart dan verder ("hooikistmethode").

Vervolgens kun je de sperziebonen en soja gaan koken. Voeg eventueel wat extra water toe, zodat ze ruim in het water staan. Als de boontjes gaar zijn, voeg je de kokosmelkpoeder en de currypoeder toe. Roer het goed door en meng dan ook de ananas er doorheen. Voeg zonodig wat extra water toe. Laat het even doorkoken totdat de saus klaar is.

Verdeel de rijst en curry over de bakjes. Strooi er dan nog wat cashewnoten over. 

recept van: Roos

Risotto met roomsaus

Deze risotto is extra smeuïg door de roomsaus. Extra lekker dus!

Voor 4 (hongerige) personen:

• 600 gram risotto
• 180 gram gedroogde erwten
• 25 gram gedroogde broccoli
• 80 gram kaas
• 100 gram pijnboompitten
• gedroogde peterselie 
• gedroogde citroenschil 
• twee zakjes maggi roomsauspoeder 
• beetje olie

Zet de erwten en broccoli vooraf in warm water in de week.

Breng in een fluitketel oid water aan de kook.

Verhit olie in een grote pan. Bak de risotto eventjes en roer goed, zodat alle korreltjes een beetje olie hebben. Giet er wat kokend water uit de fluitketel op. Voeg de erwten, de broccoli en de citroenschil toe. Roer goed door. Als het water is opgenomen giet je er nog wat water bij. En nog meer. Steeds een beetje erbij, totdat de rijst gaar is. Dan roer je het roomsauspoeder erdoor, voeg zonodig nog een scheutje water toe.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en serveer, samen met de kaas, over de risotto op de borden.

recept van: Roos

Groene curry met gierst

voor 2 personen:

• 300 gram gierst
• 1 bouillonblokje
• 2 zakjes harde cocosmelk
• 2 eetlepels Thaise groene currypasta
• Rode gedroogde peper (kan je met de hand verkruimelen)
• Gedroogde paprika, aubergine en champignons
• Soja-brokjes

Bereiding:
Week de sojabrokjes en de gedroogde groente in een bakje water. Breng een pannetje water aan de kook (1 liter) met het bouillonblokje. Doe de gierst erin als het kookt. Laat ongeveer tien minuten koken tot het gaar is. Smelt voordat het gaar is de cocos in dezelfde pan, voeg de curry toe, de sojabrokjes (laat ze lekker meekoken, dan worden ze nog zachter), de peper en de gedroogde groente.

recept van: Elly

Tortilla’s uit de rugzak

Ingrediënten voor 4 tot 5 personen:

• 15 tortilla’s (ongeveer 3 per persoon, ik heb die grote kant en klare van de Xenos gebruikt. Als je kleinere tortilla’s neemt heb je uiteraard meer nodig).
• 2 tot 3 blikken kidneybonen, gedroogd in de dehydrator, of een vergelijkbare hoeveelheid gedroogde bonen van www.globetrotter.nl
• 1 flink blik mais, idem
• 5 paprika’s, idem
• Paar handjes gedroogde aubergine, kleingesneden
• 2 zakjes instant tortillasauspoeder van de Xenos, dit kan je vervangen door tomatensauspoeder / tomatensoeppoeder met mexicaanse kruiden
• 1 zakje tomatensaus/soeppoeder
• facultatief maar wel lekker: zak geraspte kaas (een variant die mooi smelt, dus geen Parmezaan)

Bereiding:

Breng alle gedroogde ingrediënten aan de kook in voldoende water (ze nemen behoorlijk wat op, maar je wil het ook niet te waterig hebben. Begin dus relatief bescheiden maar check regelmatig hoe het ervoor staat zodat je er extra water bij kan doen). Voeg als het kookt de sauspoeders toe. Laat
pruttelen / hooikisten tot alle gedroogde groenten gaar zijn. De tortilla’s worden het lekkerst als je ze even kort aan beide zijden bakt op een pannendeksel / in een koekenpan. Vul met de groentensaus,

Bestrooi met kaas, rol op en eet smakelijk!

Recept van: Jitske

Sajoer boontjes

Ingrediënten voor 4-5 personen:

• 1 kg diepvriessperziebonen, gedroogd (je kan ze zelf drogen in een dehydrator, of bij www.globetrotter.nl de overeenkomstige hoeveelheid gedroogde boontjes kopen)
• 2 bakjes Boemboe Sajoer Boontjes (bijvoorbeeld van Conimex)
• 500 gram snelkookzilvervliesrijst
• Zakje seroendeng
• Zakje rempejek (van die Oosterse pindakoekjes) of kroepoek

Bereiding:

Breng de rijst aan de kook en zet in een trui / slaapzak. Zet de sperziebonen op met redelijk wat water (let op: ze nemen best veel op, dus check af en toe of het niet droogkookt). Als de sperziebonen koken, voeg je de boemboe toe. Roer goed door en laat pruttelen / hooikisten tot de sperziebonen gaar zijn. Serveer met seroendeng naar smaak erover, en een handje rempejek of kroepoek erbij.

recept van: Jitske

Bulghur met aubergine, munt en citroen

De bulghur in dit recept heeft even tijd nodig om te wellen, maar als dat eenmaal gebeurd is heb je een heerlijke frisse maaltijd, die bovendien goed vult en heel lang houdbaar is in je rugzak.

Ingrediënten per persoon:

• 100 tot 125 gram bulghur. Koop de fijnste variant bij de Turk, die is het snelste klaar.
• 1 hand gedroogde aubergineringen (tip: koop ze bij de Turk en knip ze thuis al fijn met de schaar)
• 1 klein handje pijnboompitten
• 1 theelepel gedroogde munt (1 eetlepel per 4 personen)
• 1 theelepel citroensap (1 eetlepel per 4 personen)
• 1/4 ui (kan eventueel worden weggelaten. Vervangen door gedroogde uitjes is minder lekker, dat raad ik niet aan)
• beetje olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

Fruit de ui in de olijfolie tot hij glazig is. Fruit de bulghur 1 minuut mee, roer goed.

Voeg ruim water toe en breng aan de kook.

Neem wat heet water uit de pan en wel daarin de aubergines, zet de bulghur weg in slaapzak/trui.

Roer als de bulghur bijna gaar is de aubergines, munt, citroensap en pijnboompitten toe. Warm al roerend een paar minuten goed door, zodat de ingrediënten hun smaak af kunnen geven.

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Recept van: Jitske

Vegetarische spruitjesstamppot met geitenkaas

Voor wie geen bezwaar heeft tegen het sjouwen van verse spruitjes is dit een heerlijke winterse stamppot voor 4-5 personen. Genieten bij het kampvuur!

 

Ingredienten:

• Aardappelpureepoeder voor 4 of 5 personen (meestal is 1 zakje genoeg, hangt af van het merk. Neem wat in de winkel verkocht wordt als een portie voor 2-3 personen voor 1 persoon mee).
• 1 kg spruitjes
• melkpoeder voor 2 dl melk
• 3 eetlepels koffiemelkpoeder
• 3 eetlepels pesto
• 8 zongedroogde tomaten (fijngesneden – tip: knip ze thuis al fijn met een schaar)
• 200 gram zachte geitenkaas of feta (in blokjes gesneden)
• 1 eetlepel nootmuskaat
• flinke snuf zwarte peper (tip: de kruiden kunnen bij elkaar in een ziplockzakje mee) 

Bereiding:

Breng voldoende water aan de kook om de aardappelpuree te maken + een beetje extra voor de tomaten (zie beneden), maak ondertussen de spruitjes schoon.

Neem een beetje heet water uit de pan en zet de tomaten in de week.

Kook de spruitjes tot ze gaar zijn (kan voor een deel in slaapzak of trui).

Voeg melkpoeder, koffiemelkpoeder, pesto, geweekte tomatenstukjes en kaasblokjes toe en roer goed door elkaar.

Voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe en roer goed door.

Recept van: Jitske

 

Rode koolstamppot

Tijdens een koude trektocht, gaat een warme winterse stamppot er altijd wel in!

voor 2 personen:

• genoeg aardappelpuree (met kaas, uiteraard), 2 zakjes
• gedroogde rode kool, 75 gram (te bestellen bij Globetrotter)
• suiker naar smaak (1 staafje p.p. werkte voor ons)
• zout en peper naar smaak
• kerriemayonaise naar smaak (in tube verkrijgbaar in de Supermarkt) of kerriesauspoeder voor de lichtgewicht reizigers
• (gedroogde) gebakken uitjes naar smaak
• 1 flinke rookworst of (cashew)noten
• gedroogde appeltjes, in stukjes gesneden (100 gram)

Doe de rode kool in een pan met 3 dl water en breng het water aan de kook. Laat daarna vijf minuten doorkoken; roer af en toe en kijk of er water bij moet. Aardappelpuree klaarmaken volgens gebruiksaanwijzing. Je kunt de rookworst al opwarmen in dat water.

Alles bij elkaar gooien, op smaak brengen met suiker, kerriemayo, zout en peper. Snij de worst in stukjes en voeg samen met de uitjes en appeltjes toe. 

Recept van: Jitske, Marijn & Sofie

Luxe risotto

Een lekkere luxe maaltijd! Want ook gedroogde lichtgewicht maaltijden kunnen lekker en luxe zijn :). Het kost wat meer brandstof dan bijvoorbeeld een maaltijd met snelkookrijst, maar na een lange wandeltocht heb je die luxe maaltijden zeker wel verdiend!
Voor 4 personen:

• 500 gram risotto
• twee tenen knoflook (fijngehakt)
• 70 gram gedroogde paddestoelen (zoals cantharellen, shii-take, eekhoorntjesbrood), in stukjes
• 2 blokjes (paddestoelen)bouillon
• beetje gedroogde parmezaanse kaas (wij hadden gekruide kaas, van de Xenos)
• handje pijnboompitten
• gedroogde peterselie (ongeveer een volle eetlepel)
• beetje olijfolie

Breng een liter water aan de kook (in een kleine pan) en los de bouillonblokjes op. Haal de pan van het vuur en zet je grote pan op het vuur. Verwarm een flinke scheut olijfolie en bak de knoflook kort. Voeg de risotto toe, en schep goed om, zodat alle korreltjes glanzen en een laagje olie hebben. Voeg een beetje bouillon toe.  Meng er vervolgens de paddestoelen door. Wanneer het vocht is opgenomen voeg je een nieuwe scheut bouillon toe. Ga net zo lang door totdat de bouillon op is en/of de rijst gaar. Eventueel kun je de pan even van het vuur halen en in een slaapzak zetten, zodat de rijst rustig verder kan garen en je brandstof bespaart. 

Wanneer de pan in de slaapzak staat, kun je in een droge pan de pijnboompitten even kort roosteren. 

Als de rijst gaar is, roer je de peterselie erdoor heen. Eventueel kun je het met wat zout en peper nog verder op smaak brengen. 

Verdeel de risotto over de borden, en bestrooi met kaas en pijnboompitten. Eet smakelijk!

Recept van: Roos

Hutspot

Lekker, een voedzame hollandse maaltijd als je op avontuur in het buitenland bent! De wortel droog je thuis, dat scheelt gewicht in je rugzak. 

• 1 kilo wortels per 3 personen
• handje gebakken uitjes p.p.
• 1 zakje aardappelpuree p.p.
• eventueel blikjes kidneybonen bij veel personen.

Voorbereiding thuis: Verwarm de oven voor op 80 graden. Schrap de wortels en hak ze fijn met een keukenmachine. Spreid de wortels uit op de bakplaat en schuif ze in de oven. Laat een uur of vier in de oven drogen. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de stukjes wortel en je oven, dus controleer regelmatig. De uitgedroogde stukjes wortel in ziplockzakje verpakken.

Op reis: Kook de hoeveelheid water voor de aardappelpuree + wat extra en doe daar alvast de wortel bij. Dan kan de wortel wellen. Wanneer het water kookt, voeg je de aardappelpuree toe. Wanneer het te droog wordt, voeg je nog water toe. Meng de uitjes erdoor, en eventueel de kidneybonen. Eet smakelijk!


Recept van: Joske

Kaasfondue

Feestmaal op een brander! Een pak kaasfondue is genoeg voor vier personen.

Ook lekker met muggen en midges ...

• Pak kant-en klare kaasfondue
• Dingen om te kaasfonduen; brood, paprika, wortel, bleekselderij, champignons en wat je nog meer kunt bedenken.

Snijd alle groenten en brood in stukjes. Serveer ze op de borden of lappennappen, die heb je toch niet nodig om van te eten. Verwarm de kaasfondue volgens de aanwijzingen op de verpakking. Een scheutje witte wijn is lekker, als je die toevallig hebt. Draai de brander heel laag of draai hem uit en knutsel een constructie waardoor je theelichtjes onder de pan kan schuiven. Eet smakelijk!

Recept van: Marijn

Noodles met zoetzure saus

Uit de experimentele keuken: rode zoetzure saus in poedervorm van de toko.... Hier zijn een hoop lekkere recepten mee te verzinnen, en wij kozen deze keer voor de makkelijke versie met zakken voorgesneden groenten :)

Voor zes personen:

De zoetzure saus

• 500 gram noodles
• 3 zakken voorgesneden gemengde groenten (ongeveer een kilo)
• 2 gesnipperde uien
• 2 tenen fijngesneden knoflook
• 4 vega-burgers, in kleine stukjes gesneden (bij gebrek aan tofu in de plaatselijke supermarkt)
• 2 zakjes cashewnoten
• 1 zakje cup-a-soup tomatensoep
• 1 zakje zoetzure saus-poeder
• beetje olie
• een blikje ananas in stukjes

Breng voldoende water aan de kook, voeg de noodles toe en laat verder garen in een trui of slaapzak.

Verhit de olie in een grote pan, en fruit de ui en knoflook. Voeg de stukjes vega-burger toe en bak ze even door. Voeg dan de groenten toe, en roerbak de groenten totdat ze gaar zijn. Roer dan het saus- en soeppoeder er door, eventueel met een scheut water om er een smeuïge saus van te maken. Roer de stukjes ananas er door (deze hadden wij niet, maar tijdens het eten bedachten we dat dat de perfecte frisse aanvulling voor deze maaltijd zou zijn).

De noodles zijn nu wel ongeveer klaar, dus je kunt ze afgieten. Verdeel de noodles en groenten over de borden, en garneer met cashewnoten. 

Recept van: Roos

Notenrijst met paksoi-curry

Voor 6 personen:

• 800 gram zilvervliesrijst
• een handje fijn gehakte amandelen
• zakje/pakje pittenmix (zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten)
• 3 tenen knoflook
• twee uien
• 3 zakjes kokosmelkpoeder
• 1 zakje gele currypasta
• 2 stronken paksoi
• beetje olie

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de paksoi in stukjes en was deze met wat water (bij gebrek aan vergiet kun je bijvoorbeeld een plastic tasje met gaatjes erin gebruiken). 

Breng voldoende water aan de kook en voeg de rijst toe. Laat even kort doorkoken, en zet het dan in een trui en/of slaapzak om verder te garen. 

Verhit in een andere (grote) pan een beetje olie, en fruit de uien en knoflook. Voeg de currypasta toe en meng goed. De currypasta is vrij pittig, dus je hoeft niet het hele zakje te gebruiken. Wij gebruikten ongeveer 2/3. Voeg daarna de paksoi toe, en roerbak het een tijdje totdat het vocht verdampt en de paksoi inslinkt. Roer dan de kokosmelkpoeder erdoor, eventueel samen met een scheutje water om er een lekkere saus van te maken. 

Wanneer de rijst gaar is, meng je de noten en pitten er door. Eet smakelijk!

Lekker met Casavekroepoek!

Wanneer je op trektocht bent, en een lichtgewicht maaltijd verkiest boven verse groenten, dan kun je bij de toko (als je durft) gedroogde paksoi kopen.

Recept van: Roos

Pasta met pesto

Altijd lekker: pasta met pesto. Vooral na een inspannende fietstocht. Deze keer luxe pasta voor twee!

• handje pijnboompitten
• half potje pesto (een glazen potje is niet heel handig, maar tijdens dit fietsweekend namen we dat maar voor lief...)
• 250 gram verse pasta tortelloni verdi (van de AH, gevuld met ricottakaas en spinazie)
• een stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
• eventueel nog wat (parmezaanse) kaas

Rooster de pijnboompitten in een droge pan, zodat ze nog meer smaak krijgen. Zet de pitten even apart totdat de rest van de maaltijd ook klaar is (als je niet genoeg pannen hebt, doe je de pitten even in je beker). Breng voldoende water aan de kook, en voeg de pasta toe. Laat even doorkoken en zet het vervolgens in een slaapzak om verder te laten garen. Breng in een andere pan de broccoli met wat water aan de kook. Wanneer de pasta gaar is, giet je deze af en meng je de pesto erdoor. De broccoli zal inmiddels ook wel gaar zijn, dus giet deze ook af. Verdeel de pasta over de borden, daarna de broccoli en tot slot de pijnboompitten erover! Voeg eventueel naar smaak nog wat kaas toe. 

Recept van: Roos

Trekkinghutspot

Vaak eet je op een kampeertrektocht heel veel pasta, rijst en couscous. Dan is een maaltijd op basis van aardappelen af en toe ook wel lekker. De ingrediënten voor deze maaltijd kun je in veel landen ook gewoon in de kleine dorpswinkel krijgen – in Groot-Britannië is instant aardappelpuree in elk geval veel gemakkelijker te vinden dan couscous, zo weet ik uit ervaring.

Ingrediënten

• Grote hoeveelheid instant aardappelpureepoeder. Hoeveel je precies nodig hebt hangt af van hoeveel er in het zakje zit. Let niet op de dosering op de verpakking, die houdt geen rekening met hongerige buitensporters. Een goede richtlijn is over het algemeen om ruim 3x zoveel mee te nemen als volgens de verpakking nodig zou zijn voor de hoeveelheid personen die je hebt. NB vaak moet hier melk bij in plaats van water, in dat geval heb je dus ook de juiste hoeveelheid melkpoeder nodig.
• 1 flinke wortel p.p.
• 1 prei per 2 tot 3 personen
• 1 ui per 2 personen
• 50-75 gram kaas p.p. Neem bij voorkeur kaas die je in blokjes kan snijden en die niet helemaal klein smelt, zoals Goudse kaas, cheddar, comté of Emmenthaler.
• 1 bouillonblokje per 2 personen
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Snijd alle groenten klein en breng ze in ruim water aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe. Snijd terwijl de groenten koken de kaas aan stukjes. Als de groenten gaar zijn, zorg dan dat er genoeg water in de pan(nen) zit om de aardappelpuree mee klaar te maken. Als je hiervoor koud water hebt toegevoegd, breng de boel dan eerst weer aan de kook. NB hetzelfde geldt als je de boel hebt laten garen in een slaapzak of trui, die aardappelpureepoeder doet het het beste als hij in kokend water wordt gegooid. Haal de pan(nen) van het vuur en roer de aardappelpureepoeder door het water met de groenten. Voeg nog wat water toe als het te droog wordt. Roer vervolgens de kaasblokjes door de hutspot. Eet smakelijk!



Recept van: Jitske

Rustdagstoofpot

Op wandelvakanties eet je helaas vaak een groot deel van de tijd gevriesdroogde meuk, zeker als je gaat kamperen. Verse groenten voor een week wegen nou eenmaal veel te veel om mee te sjouwen, vandaar ook dat de meeste recepten op deze site voor een groot deel uit droogvoer bestaan. Het goede nieuws is, dat de meeste wandelreizen ergens een uitgelezen moment bevatten om je gebrek aan vezels, vitamine C en lekker vers eten helemaal goed te maken: de rustdag. Dit recept levert een ruime hoeveelheid voedzame vegetarische stoofpot op, die te bereiden is met het assortiment van de gemiddelde minidorpswinkel in een buitenland en die in afgekoelde vorm ook lekker is voor het ontbijt of de lunch op de volgende dag.

Ingrediënten:

• 150 gram aardappelen p.p., kun je eventueel vervangen door rijst (maar daar eet je vast al genoeg van onderweg) of peulvruchten, maar aardappelen werken het beste.
• 1 groente/kruidenbouillonblokje per 2 personen. In de meeste wazige dorpswinkels verkopen ze in elk geval Kub’or van Knorr of iets vergelijkbaars, dat is vegetarisch.
• 150 tot 200 gram gemengde verse groenten p.p. Gebruik een lekkere mix van wat je ter plaatse kan kopen. Lekker hierin is bijvoorbeeld een combinatie van tomaten (veel, minstens 1 p.p., kun je ook in blik gebruiken maar vers is lekkerder), uien (ongeveer ½ ui p.p.), courgettes (maximaal ½ p.p.) en paprika (1/2 p.p.). Maar je kan ook wortel gebruiken, champignons (al dan niet uit blik), prei, artisjokharten uit blik, en wat je zelf zoal bedenken kan.
• 50- 75 gram peulvruchten p.p. Gebruik bijvoorbeeld Du Puy-linzen, doperwtjes uit blik of bonen.
• Flinke scheut rode of witte wijn;
• 50-75 gram kaas p.p. Gebruik bij voorkeur een soort kaas die smelt in je stoofpot, zoals mozzarella of geitenkaas.
• Eventueel losse (geraspte) kaas om er overheen te strooien.
• Peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng ze in ruim water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Als je Du Puy linzen of rijst gebruikt: voeg deze ook meteen toe. Snijd/schil de andere groenten in volgorde van kooktijd (wat het langste moet koken om gaar te worden het eerste) en voeg ze toe aan de stoofpot. Zorg ervoor dat er ruim genoeg water in de pan blijft zitten zodat niets aanbakt, het kan zijn dat je dus wat toe moet voegen. Als je peulvruchten uit blik gebruikt voeg je deze hierna toe, evenals de wijn. Laat alles koken tot alle ingrediënten goed gaar zijn en roer regelmatig even door. Voeg vervolgens de kaas toe en roer deze goed door de stoofpot, laat even staan tot de kaas gesmolten is. Voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer bij voorkeur met wat brood om te dopen en losse geraspte kaas om eroverheen te strooien.

Recept van: Jitske