Appel-toetje met bastognekoek

Dit heerlijke toetje is een variant op de apple-crumble. Het is een lactose-arme variant, zonder melkpoeder, maar met andere lekkere ingrediënten.

Ingrediënten voor 11 personen:

• 134 gram gedroogde appeltjes (wij hadden 6 stuks thuis zelf gedroogd in de voedseldroger)
• 110 gram custard (variatie: griesmeel)
• kokosmelkpoeder (zie per soort hoeveel je nodig hebt voor deze hoeveelheid custard en hoeveel water er dus bij moet) (te koop bij de toko)
• 140 gram suiker
• kaneel naar smaak (of gebruik wat uit het ontbijtpakket)
• 11 stuks bastogne koeken gekruimeld.

Wel de appeltjes een tijdje in water. Je kunt het in warm of koud water wellen. Het hoeft niet de hele tijd op het vuur, maar het is wel lekker om ze voor het eten even op te warmen. 

Maak de custard met water. Voeg zodra de custard heeft gekookt, de kokosmelkpoeder toe. Kook dit nog even een minuutje door. Blijf goed roeren. Doordat je het eerst in water kookt, en de kokosmelkpoeder pas later toevoegt is de kans op aanbranden kleiner, maar goed roeren blijft belangrijk.

 
Verdeel de custard over de bakjes, met daarna de appeltjes er overheen. Als laatste geef je ieder bakje een topping van gekruimelde koekjes! Smullen maar!

Recept van: Anna

Griesmeel-kokos toetje

Toetjes hebben altijd voorrang! Een heerlijk toetje, dat we improviseerden van de ingrediënten die voorhanden waren. Het was een succes, en zeker voor herhaling vatbaar!

De combinatie met kokosmelk i.p.v. gewone melk(poeder), maakt het toetje lichter/aantrekkelijker van smaak, en is ook nog eens verfrissend. Dus zeker een toetje voor een zomerse dag!

Voor 8 personen

• 2 pakjes Koopmans griesmeel
• kokospoeder voor 1 liter
• 200 gr (of meer) gedroogd fruit, zoals abrikozen. In kleine stukjes gesneden.
• een leuke decoratie: dr.Oetker unicorn mix, of gewoon hagelslag!

Gebruik de kant en klare pakjes van bijvoorbeeld Koopmans en volg het recept. Hier zit al suiker bij voor de juiste smaak. Gebruik dus kokosmelkpoeder in plaats van gewone melk. Voeg de vruchtjes na het koken toe. Wij gebruikten abrikozen. Cranberries of krenten is een een goed alternatief, of een maak er een combinatie van.

Wanneer je bang bent dat het toetje aanbrandt, kun je de griesmeel in water bereiden en de kokosmelkpoeder pas op het eind toevoegen, als het al zo goed als klaar is. Nog heel even de kook erover, goed roeren, en dan het vuur uit.

Koel de gekookte griesmeel door de pan in bijvoorbeeld een andere pan gevuld met koud water te zetten. Wanneer er genoeg pannen zijn, maak het toetje als eerste, zodat het rustig kan afkoelen. Of verdeel het over de bakjes en laat dan afkoelen.

Versier het toetje met de vrolijk gekleurde decoratie, en smullen maar!

Recept van: Johan

Citroenpudding met vruchtjes

 

We kunnen het niet vaak genoeg herhalen: de beste tip voor goede rugzakkoks is om in (buitenlandse) supermarkten goed je ogen open te houden voor bijzondere sausjes en toetjes. In Italië vonden we een bijzonder lekkere citroenpudding. Met een beetje melkpoeder klop je de inhoud van dit zakje zo om tot een heerlijke luchtig en romig toetje. Wij serveerden het met wat gedroogde aardbeien die we even hadden laten wellen in lauw water.

recept van Roos

Chocoladepudding met sinaasappel en besjes

voor 8 personen:

• 2 pakjes kloppudding chocolade (dr. Oetker)
• 30 gram gedroogde besjes
• 120 gram gekonfijte sinaasappel met chocolade, in kleine stukjes
• 1 zakje klopklop slagroom 
• melkpoeder, voldoende voor de pudding en voor de klopklop

Zet de besjes in warm water in de week. Hoe langer je ze laat wellen, hoe lekkerder ze worden. Eventueel kun je ze nog eventjes koken.

Maak de chocoladepudding volgens het recept. Meng de stukjes gekonfijte sinaasappel en besjes er door. Verdeel over de bakjes en laat het opstijven. Je kunt ook eerst de chocolade en besjes over de bakjes verdelen en dan de pudding er over gieten.

Klop de klopklop met melkpoeder en water tot slagroom. Verdeel over de pudding.

recept van: Roos

Griesmeelpudding met bessensaus

Geen maaltijd is compleet zonder een toetje! Dit keer smullen we van griesmeel met warme bessensaus!

Ingrediënten voor 4-5 personen:

• 2 pakjes instant griesmeelpudding (meestal van Saroma)
• indien daarvoor nodig: de juiste hoeveelheid melkpoeder
• flesje bessensaus. Bij de natuurwinkel hebben ze een handig klein formaat, dat bovendien al van plastic is.
• 100 gram cranberries

Bereiding:
Maak de instant griesmeelpudding klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking (die je natuurlijk hebt uitgeknipt en bijgevoegd toen je de pudding in een ziploc deed voor onderweg).
Verwarm de cranberries een paar minuten zachtjes in de bessensaus.
Pudding in de bakjes scheppen, saus erover, eet smakelijk!

recept van: Jitske

Een gebakje uit je rugzak!

Het is natuurlijk heel feestelijk als je je als afsluiting van je kampeermaaltijd een heus gebakje uit je tas kan toveren!

Ingrediënten:

• 2 dozen suiker schelpen (2 x 6 stuks) 
• 1 zakje dr. Oetker mix voor banketbakkersroom
• zo'n 350 gram lekkere gedroogde vruchten (wij hadden appel, peer en abrikozen)
• eventueel beetje kaneel
• voor de finishing touch: taartdecoratie, bijvoorbeeld zilveren parels

Snijd (of knip met een goede huishoudschaar) thuis de vruchtjes alvast in kleine stukjes. Dat gaat thuis, met goede spullen, een stuk makkelijker dan op de camping...

Breng een pannetje met water aan de kook en laat de vruchtjes wellen totdat ze lekker zacht zijn geworden. Giet de vruchtjes af en meng er eventueel wat kaneel doorheen. 

Bereid de banketbakkersroom volgens de instructies op de verpakking. Kort samengevat: water toevoegen, even goed kloppen en laten opstijven. 

Haal de suiker schelpen uit de verpakking en zet ze op een bord. Verdeel de room en vruchtjes over de gebakjes. Strooi er tot slot je parels of andere decoratie overheen om je mini-feestje compleet te maken!

Recept van: Roos 

Prinsessen-toetje

Een heerlijk en roze toetje voor bikkel-prinsesjes in de bergen!
Voor 5 personen:

• 120 gram griesmeel
• (volle) melkpoeder, voor 1,5 liter melk (of sojamelkpoeder voor de veganisten)
• 2 zakjes vanillesuiker
• 50 gram frambozensuiker (o.a. te koop bij de Peperbol op de Albert Cuypmarkt)
• handje gedroogde cranberries

Prinsessentoetje,
met een topping van Schotse midges...

Breng 1,5 liter water aan de kook. Klop de griesmeel er, met een garde, beetje bij beetje doorheen. Blijf goed kloppen, zodat je geen klontjes krijgt. Laat het een paar minuten doorkoken en indikken. Blijf goed roeren! Wanneer de griesmeel de goede dikte heeft, roer je de suiker erdoor, en haal je de pan van het vuur. Voeg dan pas de melkpoeder toe, want wanneer je dit op het vuur doet, brandt het meteen aan. Last, but not least, roer je de cranberries door de griesmeel. Smullen maar!

Recept van: Roos

Bitterkoekjes-vanillepudding

Een zalig toetje voor ongeveer 5 personen.

• vanille kloppudding + melkpoeder volgens recept.
• 4 bitterkoekjes per persoon
• klein flesje amaretto
• evt. blik perzikken.

Maak de vanillepudding volgens recept. Breek de bitterkoekjes in kleine stukjes en giet er een scheut amaretto over. Snijd de perziken in stukjes. Tijdens een kampeerreis kan je alles gewoon door elkaar mengen, als je glazen hebt kan je mooi laagjes maken: pudding- koekjes - pudding- perzik etc. en op laten stijven op een koele plaats/de koelkast.

Recept van: Nieke

Zweeds citroentaartje

Na een lange dag op sneeuwschoenen door de Zweedse sneeuw, is het fijn thuiskomen in een gezellige hut met een warm vuur. Maar het wordt nog fijner als je een lekker taartje kunt eten! In de Zweedse hutten-winkeltjes verkopen ze vaak 'fresta citroenfromage'. Dat is al lekker van zichzelf, maar een taartje is natuurlijk extra feestelijk!


Ingrediënten:

• een pakje Ekströms fresta citronfromage
• wat verkruimelde biscuitjes (of verkruimelde hartkekjes, geheel in stijl)
• een beetje boter, als je dat kunt scoren bij de huttenwacht
• melkpoeder

Maak de citroenpudding volgens de gebruiksaanwijzing. Even oefenen op je Zweeds :). De melk vervang je door melkpoeder en water. Flink kloppen met de garde, zodat het lekker luchtig wordt. 

Wanneer je boter hebt, smelt je die en meng je het met de verkruimelde koekjes. Maak in de kopjes een bodem van de verkruimelde koekjes. Verdeel daarna de citroenpuddig over de kopjes en laat het op een koele plek (buiten in de sneeuw is natuurlijk ideaal) opstijven. 

Recept van: Nynke

Saromatoetje met Smarties en crunchy muesli

zo ziet de pudding er in de winkel uit!

- Saroma vanille pudding / dr. Oetker kloppudding

- Melkpoeder

- Koud water 

- Smarties

- Crunchy muesli

de kok leest de receptuur nog even door

Meng in een kom water en de melkpoeder, stem de hoeveelheden af op het aantal Saroma zakjes die je gebruikt. Roer de inhoud van de vanille Saroma zakjes door de melk. Klop het geheel 2 minuten flink door.

smullen maar!

Mok of bakje met pudding vullen en laten opstijven. Zet de smarties en cruesli alvast klaar, en wanneer de toetjes voldoende stevig zijn, kan iedereen z'n bakje naar eigen inzicht garneren.

Door: Mieke